Подробности: Теплотехнические аспекты эффективной выпечки ржано-пшеничного формового хлеба , монография

Книга

Теплотехнические аспекты эффективной выпечки ржано-пшеничного формового хлеба : монография / В. А. Брязун, А.А. Бочарников, В.И. Маклюков [и др.] ; под ред. проф., д.т.н. В. А. Брязуна

Автор (Альтер.): Брязун, Владимир Анатольевич, Автор ;
Бочарников, Андрей Алексеевич, Автор ;
Маклюков, Владимир Ильич, АвторЯзык: русский.Выходные данные: Москва : Пищепромиздат (ППИ) (ПИК ВИНИТИ), 2005Физическая характеристика: 128, [1] с. : ил., табл. ; 22 см.ISBN: 5-89703-106-1 Библиография: Библиогр.: с. 121-129 (108 назв.).Предметная рубрика - Тема: Ржано-пшеничный формовой хлеб -- Выпечка -- Теплотехнические основыНеконтролируемые предметные термины: Пищевые производства -- Хлебопекарное производство -- Хлеб из разных видов муки -- Пособие для специалистов | выпечка ржано-пшеничного формового хлеба при радиационно-конвективном энергоподводеДругие классификации: ( ) Л838,07 ; Л838.04-11Коллекция: Национальная библиография Тип экземпляра: Книга

Экземпляры
Тип экземпляра	Текущая библиотека	Шифр хранения	Кол-во копий	Статус	Срок возврата	Штрих-код
Книга	РНБ (Московский) Русский книжный фонд: издания с 1957 года, 3этаж	2005-5/9159 (Просмотр полки(Открывается ниже))	2424	Доступно		1-513096
Книга	РНБ (Московский) Русский книжный фонд: издания с 1957 года, 3этаж	2005-5/9159 (Просмотр полки(Открывается ниже))	2424	Доступно		2060539

Библиогр.: с. 121-129 (108 назв.)