Механизмы гидролиза, синтеза и переэтерификации в пищевой биотехнологии : монография / Ю.А. Тырсин, С.А. Шеламова
Язык: русский.Выходные данные: Воронеж : Научная книга, 2012Физическая характеристика: 124, [1] с. : ил. ; 21 см.ISBN: 9785444600078 Библиография: Библиогр.: с. 110-124 (326 назв.).Предметная рубрика - Тема: Биотехнология -- Применение в пищевом производстве | Пищевые продукты -- Производство -- Гидролизные процессы Другие классификации: Л815.6 Тип экземпляра: КнигаНет реальных экземпляров для этой записи
Библиогр.: с. 110-124 (326 назв.)