Формирование потребительских свойств хлебобулочных изделий с использованием препаратов микробного и растительного происхождения : монография / Першакова Т.В., Криштафович В.И. ; Автоном. некоммерч. орг. высш. проф. образования Центросоюза Рос. Федерации "Рос. ун-т кооп.", Краснодар. кооп. ин-т (фил.)
Язык: русский.Выходные данные: Краснодар : Центр печати, 2013Физическая характеристика: 292 с. : ил. ; 21 см.ISBN: 9785905444500 Библиография: Библиогр.: с. 239-291 (450 назв.).Предметная рубрика - Тема: Хлебобулочные изделия -- Пищевая ценность | Хлебобулочные изделия -- Добавки Другие классификации: Р123.811.1-0 ; Л838Коллекция: НБР Тип экземпляра: КнигаНет реальных экземпляров для этой записи
Библиогр.: с. 239-291 (450 назв.)