Плавленые сыры и сырные продукты, [роль натурального сыра, подбор солей-плавителей, особенности технологии, производственный контроль]
9785904757472/русский (rus)/Плавленые сыры и сырные продукты : [роль натурального сыра, подбор солей-плавителей, особенности технологии, производственный контроль] / под ред. А.Й. Тамима ; пер. с англ. [И.С. Горожанкиной].Плавленые сыры и сырные продукты : [роль натурального сыра, подбор солей-плавителей, особенности технологии, производственный контроль] / под ред. А.Й. Тамима.Плавленые сыры и сырные продукты : [роль натурального сыра, подбор солей-плавителей, особенности технологии, производственный контроль].Санкт-Петербург/Профессия/, 2013 ( ). - Профессия, 2013. - 372 с., [4] л. цв. ил. : ил. ; 24 см.Плавленые сыры и сырные продукты : [роль натурального сыра, подбор солей-плавителей, особенности технологии, производственный контроль]. Санкт-Петербург, 2013 .
Загл. ориг.: Processed Cheese and Analogues. - Библиогр.: 343-362. - Предм. указ.: с. 368-372. Библиогр.: 343-362. Предм. указ.: с. 368-372.Сыр плавленый -- Производство/36.958/Л958.61/
Загл. ориг.: Processed Cheese and Analogues. - Библиогр.: 343-362. - Предм. указ.: с. 368-372. Библиогр.: 343-362. Предм. указ.: с. 368-372.Сыр плавленый -- Производство/36.958/Л958.61/