Плавленые сыры и сырные продукты : [роль натурального сыра, подбор солей-плавителей, особенности технологии, производственный контроль] / под ред. А.Й. Тамима ; пер. с англ. [И.С. Горожанкиной]
Язык: русский ; оригинала, английский.Выходные данные: Санкт-Петербург : Профессия, 2013Физическая характеристика: 372 с., [4] л. цв. ил. : ил. ; 24 см.ISBN: 9785904757472 Примечания: Загл. ориг.: Processed Cheese and Analogues.Библиография: Библиогр.: 343-362; Предм. указ.: с. 368-372.Оригинал (перевода): Processed Cheese and Analogues Предметная рубрика - Тема: Сыр плавленый -- Производство Другие классификации: ( ) 36.958 ; Л958.61Коллекция: НБР Тип экземпляра: КнигаНет реальных экземпляров для этой записи
Загл. ориг.: Processed Cheese and Analogues
Библиогр.: 343-362
Предм. указ.: с. 368-372