Теоретические основы разработки технологий мучных и мясных изделий с использованием модифицированного растительного сырья : монография / Хамицаева А. С., Будаев А. Р. ; Министерство сельского хозяйства Российской Федерации, Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Горский государственный аграрный университет"
Язык: русский.Выходные данные: Владикавказ : Горский госагроуниверситет, 2019Физическая характеристика: 255 с. : ил. ; 21 см.ISBN: 9785906647597 Библиография: Библиогр.: с. 235-255 (328 назв.).Предметная рубрика - Тема: Мясное производство -- Растительное сырье | Хлебопечение -- Растительное сырье Неконтролируемые предметные термины: функциональные хлебобулочные изделия | функциональные вареные колбасы Другие классификации: Л83-3 ; Л92-3 Тип экземпляра: КнигаНет реальных экземпляров для этой записи
Библиогр.: с. 235-255 (328 назв.)