Ингредиенты в производстве мясных изделий : свойства, функциональность, применение; [перевод с английского] / Родриго Тартэ (ред.-сост.)
Язык: русский ; оригинала, английский.Выходные данные: Санкт-Петербург : Профессия, 2015Физическая характеристика: 460 с. : ил., табл. ; 24 см.ISBN: 9785904757779 Примечания: Загл. ориг.: Ingredients in Meat Products.Библиография: Библиогр. в конце глав.Оригинал (перевода): Ingredients in Meat Products Предметная рубрика - Тема: Пищевые добавки -- Применение в мясном производстве Другие классификации: ( ) 36.92 ; Л92-3Коллекция: НБР Тип экземпляра: КнигаНет реальных экземпляров для этой записи
Загл. ориг.: Ingredients in Meat Products
Библиогр. в конце глав