Теория и практика применения поверхностно-активных веществ в производстве пищевых эмульсий : монография / К. В. Старовойтова, Л. В. Терещук ; Министерство образования и науки Российской Федерации, ФГБОУ ВО Кемеровский технологический институт пищевой промышленности (университет)
Язык: русский.Выходные данные: Кемерово : КемТИПП, 2016Физическая характеристика: 151 с. : ил., табл. ; 20 см.ISBN: 9785892899925 Библиография: Библиогр.: с. 133-151 (170 назв.).Предметная рубрика - Тема: Пищевые эмульсии искусственные -- Производство | Поверхностно-активные вещества -- Применение в пищевом производстве | Маргарин -- Производство Неконтролируемые предметные термины: спреды | аналоги сливочного маслаДругие классификации: ( ) Л812.9,0 ; ( ) Л782.42,0 ; ( ) Л957.9,0 ; Л812.9 ; Л782.42Коллекция: НБР Тип экземпляра: КнигаНет реальных экземпляров для этой записи
Библиогр.: с. 133-151 (170 назв.)