Теоретическое и экспериментальное обоснование создания рецептур и технологий производства твердых сычужных сыров, обогащенных фосфолипидной и белковой добавками растительного происхождения / Е. Н. Губа ; М-во образования и науки РФ, Федеральное гос. бюджетное образовательное учреждение высш. проф. образования Российский гос. торгово-экономический ун-т, Краснодарский фил.
Язык: русский.Выходные данные: Краснодар : Диапазон-В, 2012Физическая характеристика: 86, [1] с. : ил. ; 21 см.ISBN: 9785910501311 Библиография: Библиогр. : с. 80-87 (116 назв.).Предметная рубрика - Тема: Сыр твердый -- Производство | Сыр твердый -- Добавки растительные Неконтролируемые предметные термины: функциональные сыры | обогащенные сырыУДК: 637.354(082)Другие классификации: Л958.2 ; Л958-3Коллекция: НБР Тип экземпляра: КнигаНет реальных экземпляров для этой записи
Библиогр. : с. 80-87 (116 назв.)