Организация процессов приготовления и приготовление полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции : учебное пособие; соответствует требованиям ФГОС среднего профессионального образования последнего поколения, для студентов среднего профессионального образования по специальностям 43.02.15 "Поварское и кондитерское дело", 43.01.09 "Повар, кондитер" / И. У. Кусова, Н. А. Федотова, С. К. Ильдирова, А. Ю. Никитенко
Язык: русский.Выходные данные: Москва : ИНФРА-М, 2025 (печ. 2024)Физическая характеристика: 178 с. : ил., портр., табл. ; 22 см.ISBN: 978-5-16-018151-6 Серия: Среднее профессиональное образование . Профессиональное образование Примечания: На обороте тит. с. авт.: Кусова И. У., Федотова Н. А., Ильдирова С. К., кандидаты техн. наук, доценты, Никитенко А. Ю., преподаватель; Кн. фактически изд. в 2024 г.; Посвящение памяти Коршуновой А. Ф., канд. техн. наук, проф. Донец. нац. ун-та экономики и торговли им. М. Туган-Барановского.Библиография: Библиогр.: с. 171-176.Предметная рубрика - Тема: Пищевые полуфабрикаты -- Производство -- Учебные издания для среднего профессионального образования Другие классификации: Л994.1я723-1 Тип экземпляра: Книга| Тип экземпляра | Текущая библиотека | Шифр хранения | Кол-во копий | Статус | Срок возврата | Штрих-код | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Книга | РНБ (Московский) Русский книжный фонд: издания с 1957 года, 8этаж, Хран. | 2024-5/7570 (Просмотр полки(Открывается ниже)) | КН-П-4982 | Доступно | 1-4726508 |
На обороте тит. с. авт.: Кусова И. У., Федотова Н. А., Ильдирова С. К., кандидаты техн. наук, доценты, Никитенко А. Ю., преподаватель
Кн. фактически изд. в 2024 г.
Посвящение памяти Коршуновой А. Ф., канд. техн. наук, проф. Донец. нац. ун-та экономики и торговли им. М. Туган-Барановского
Библиогр.: с. 171-176