Влияние тепловых факторов и ферментных препаратов на формирование ароматического комплекса хлеба : (Обзор) / М-во пищевой пром-сти СССР. Центр. науч.-исслед. ин-т информации и техн.-экон. исследований пищевой пром-сти
Язык: русский.Выходные данные: Москва : ЦНИИТЭИпищепром, 1973Физическая характеристика: 33 с. : граф. ; 20 см.Примечания: На обл. авт. не указаны; Перед загл. авт.: В.Л. Кретович, Р.Р. Токарев, В.И. Маклюков.Библиография: Список лит.: с. 31-32 (11 назв.).Предметная рубрика - Тема: Хлебопекарное производство | Хлеб и хлебобулочные изделия -- Качество Тип экземпляра: Книга| Тип экземпляра | Текущая библиотека | Шифр хранения | Статус | Срок возврата | Штрих-код | |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Книга | РНБ (Московский) Русский книжный фонд: издания с 1957 года, 9этаж, Хран. | 73-4/21568 (Просмотр полки(Открывается ниже)) | Доступно | 7836143-10 |
На обл. авт. не указаны
Перед загл. авт.: В.Л. Кретович, Р.Р. Токарев, В.И. Маклюков
Список лит.: с. 31-32 (11 назв.)