Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок сложного ассортимента с учетом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания : учебник для студентов учреждений среднего профессионального образования, обучающихся по специальности "Поварское и кондитерское дело" [из списка ТОП-50] / Т. А. Качурина
Заглавие обложки: : Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок сложного ассортиментаЯзык: русский.Выходные данные: Москва : Академия, 2018Физическая характеристика: 254, [1] с., [8] л. цв. ил. : ил., табл. ; 22 см.ISBN: 9785-4468-7121-6 Серия: Профессиональное образование . Учебник . ТОП 50 Примечания: Загл. обл.: Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок сложного ассортимента.Библиография: Библиогр.: с. 251.Предметная рубрика - Тема: Кулинария -- Учебники для среднего профессионального образованияДругие классификации: Л99я723-1Коллекция: НБР ; Национальная библиография Тип экземпляра: КнигаНет реальных экземпляров для этой записи
Загл. обл.: Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок сложного ассортимента
Библиогр.: с. 251