Подробности: Экспертиза хлебобулочных изделий , учебник , [для студентов, обучающихся по направлениям "Товароведение", "Продукты питания из растительного сырья", "Технология продукции и организация общественного питания"

Книга

Экспертиза хлебобулочных изделий : учебник; [для студентов, обучающихся по направлениям "Товароведение", "Продукты питания из растительного сырья", "Технология продукции и организация общественного питания" / Александр Сергеевич Романов, Наталия Ивановна Давыденко, Людмила Николаевна Шатнюк и др.] ; под общей редакцией заслуженного деятеля науки РФ, профессора, доктора биологических наук В. М. Позняковского

Автор (Альтер.): Романов, Александр Сергеевич (д-р техн. наук, хлебопекар. пр-во) ;
Шатнюк, Людмила Николаевна ;
Давыденко, Наталия ИвановнаАвтор (Вторич.): Позняковский, Валерий Михайлович, РедакторЯзык: русский.Выходные данные: Санкт-Петербург [и др.] : Лань, 2017Физическая характеристика: 342 с. : ил., табл. ; 24 см.ISBN: 978-5-8114-2477-1 Серия: Учебники для вузов . Бакалавриат и магистратура Примечания: Авт. указаны в вып. дан..Библиография: Библиогр. список (А. С. Романов): с. 321-333 (348 назв.); Библиогр. список (И. В. Матвеева): с. 334-336 (74 назв.); Использ. лит. (Л. Н. Шатнюк): с. 337-338 (45 назв.).Предметная рубрика - Тема: Хлебобулочные изделия -- Качество -- Контроль -- Учебники для высших учебных заведенийДругие классификации: Л83-106я73-1Коллекция: НБР ; Национальная библиография Тип экземпляра: Книга

Нет реальных экземпляров для этой записи

Авт. указаны в вып. дан.

Библиогр. список (А. С. Романов): с. 321-333 (348 назв.)

Библиогр. список (И. В. Матвеева): с. 334-336 (74 назв.)

Использ. лит. (Л. Н. Шатнюк): с. 337-338 (45 назв.)