Подробности: Технология производства сычужных твердых сыров

Книга

Технология производства сычужных твердых сыров / Л.П. Жукова, В.С. Калинина, Э.Г. Жукова, Н.Н. Толкунова ; под общ. ред. засл. деят. науки Рос. Федерации, д.т.н., проф. Ю.С. Степанова ; М-во образования и науки Рос. Федерации, гос. бюджет. образоват. учреждение высш. проф. образования "Гос. ун-т-учеб.-науч.-производств. комплекс"

Автор (Альтер.): Жукова, Лидия Петровна (канд. техн. наук), Автор ;
Калинина, Валентина Сергеевна, Автор ;
Жукова, Эмилия Геннадьевна (канд. экон. наук, пищевое пр-во), Автор ;
Толкунова, Наталья Николаевна, АвторАвтор (Вторич.): Степанов, Юрий Сергеевич (д-р техн. наук ; 1947-), Редактор Язык: русский.Выходные данные: Орел : Госуниверситет-УНПК, 2011Физическая характеристика: 91 с. : ил. ; 20 см.ISBN: 9785939323833 Библиография: Библиогр.: с. 90-91 (13 назв.).Предметная рубрика - Тема: Сыр твердый -- Производство Другие классификации: Л958.2Коллекция: НБР Тип экземпляра: Книга

Нет реальных экземпляров для этой записи

Библиогр.: с. 90-91 (13 назв.)