Обеспечение качества продукции массового спроса и его органолептическая оценка на предприятиях питания : Учеб. пособие по курсу "Технология, орг. и проектирование предприятий питания в гостинице" / А.С. Безряднова ; М-во торговли Рос. Федерации, Моск. гос. ун-т коммерции. Каф. экономики и упр. в ресторан.-гостинич. бизнесе и туризме
Язык: русский.Выходные данные: М. : Изд-во МГУК, 2000Физическая характеристика: 112 с. ; 20 см.ISBN: 5-87827-138-9 Предметная рубрика - Тема: Общественное питание -- Руководства, пособия и т.п. для высшей школы -- Предприятия | Общественное питание -- Учебные издания для высшей школы -- Предприятия | Пищевые продукты -- Руководства, пособия и т.п. для высшей школы -- Качество -- Органолептический анализ | Пищевые продукты -- Учебные издания для высшей школы -- Качество -- Органолептический анализ Неконтролируемые предметные термины: Пищевые продукты - органолептический контрольУДК: 663/664:658.562.6.012.7:543.92(075.8), 3, rusДругие классификации: ( ) 65 ; ( ) 36-1я73 ; Л99-1с67я73-1Коллекция: Национальная библиография Тип экземпляра: Книга| Тип экземпляра | Текущая библиотека | Шифр хранения | Кол-во копий | Статус | Срок возврата | Штрих-код | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Книга | РНБ (Московский) Русский книжный фонд: издания с 1957 года | 2000-3/15936 (Просмотр полки(Открывается ниже)) | 1546 | Доступно | 88030 | ||
| Книга | РНБ (Московский) Русский книжный фонд: издания с 1957 года | 2000-3/15936 (Просмотр полки(Открывается ниже)) | 1546 | Доступно | 88031 |