Научно-практические аспекты разработки хлебобулочных и мучных кондитерских изделий с антиоксидантными свойствами : монография / Н. Л. Наумова, В. М. Позняковский
Язык: русский.Выходные данные: Челябинск : Цицеро, 2015Физическая характеристика: 198 с. : ил., табл. ; 21 см.ISBN: 9785912835995 Примечания: На 4-й с. обл.: В.М. Позняковский - д.б.н., проф..Библиография: Библиогр.: с. 164-183 (245 назв.).Предметная рубрика - Тема: Диетический хлеб -- Производство | Диетические кондитерские изделия мучнистые -- Производство | Пищевые добавки селенсодержащие | Хлебобулочные изделия -- Пищевая ценность | Кондитерские изделия -- Пищевая ценность Неконтролируемые предметные термины: селенсодержащие хлебобулочные изделия | селенсодержащие мучные кондитерские изделия | функциональные хлебобулочные изделия | функциональные мучные кондитерские изделия | обогащенные хлебобулочные изделия | обогащенные мучные кондитерские изделияУДК: 664.6/.7Другие классификации: Л837.2 ; Л868 ; Л815.4 ; Р123.811.1-0 ; Р123.83-0Коллекция: НБР Тип экземпляра: КнигаНет реальных экземпляров для этой записи
На 4-й с. обл.: В.М. Позняковский - д.б.н., проф.
Библиогр.: с. 164-183 (245 назв.)