Инновационные подходы совершенствования технологии производства хлебобулочных изделий : монография; [для студентов старших курсов специальностей "Товароведение и экспертизы товаров", "Технология продуктов животного происхождения"] / Калинина И. В. ; М-во образования и науки Рос. Федерации, Юж.-Урал. гос. ун-т, Каф. "Товароведение и экспертиза потреб. товаров"
Язык: русский.Выходные данные: Челябинск : Издательский центр ЮУрГУ, 2014Физическая характеристика: 158, [1] с. : ил., цв. ил. ; 23 см.ISBN: 9785696046174 Серия: Серия Научные школы института экономики, торговли и технологий ЮУрГУ Примечания: На 4-й с. обл. авт.: Калинина И.В., к.т.н., доц..Библиография: Библиогр.: с. 140-150 (143 назв.).Предметная рубрика - Тема: Хлебопечение -- Инновационные технологии Неконтролируемые предметные термины: хлебобулочные изделия | хлебопекарное производство | качество хлебобулочных изделий | обогащенные хлебобулочные изделияДругие классификации: Л83Коллекция: НБР Тип экземпляра: КнигаНет реальных экземпляров для этой записи
На 4-й с. обл. авт.: Калинина И.В., к.т.н., доц.
Библиогр.: с. 140-150 (143 назв.)