Продукты питания. Новые технологии : сборник научных статей / Министерство науки и высшего образования Российской Федерации, Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования Орловский государственный университет имени И. С. Тургенева, Кафедра технологии продуктов питания и организации ресторанного дела ; под редакцией А. П. Симоненковой
Язык: русский ; резюме, английский.Выходные данные: Орёл : ОГУ, 2022Физическая характеристика: 247 с. : ил. ; 21 см.ISBN: 978-5-9929-1078-0 Примечания: Рез. ст. англ..Резюме или реферат: Представлены результаты научных исследований учёных кафедры технологии продуктов питания и организации ресторанного дела, отражающие приоритетные направления реализации государственной политики здорового питания, проанализированы современные тенденции производства продуктов питания. Рассмотрены пути решения основных проблем, стоящих перед пищевой промышленностью. Предложены методы моделирования инновационных пищевых продуктов, обеспечивающие удовлетворение потребностей различных групп населения в рациональном, здоровом питании. Предназначены научным работникам, занимающимся исследованиями в области технических и сельскохозяйственных наук. Могут использоваться преподавателями, аспирантами и студентами, интересующимися вопросами питания и новыми технологиями.Библиография: Библиогр. в конце ст..Предметная рубрика - Тема: Пищевые продукты -- Сборники -- Производство -- Инновационные технологии УДК: 641.1(082), 4Другие классификации: Л80я43Коллекция: Национальная библиография Тип экземпляра: Книга| Тип экземпляра | Текущая библиотека | Шифр хранения | Кол-во копий | Статус | Срок возврата | Штрих-код | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Книга | РНБ (Московский) Русский книжный фонд: издания с 1957 года | 2022-3/22634 (Просмотр полки(Открывается ниже)) | КН-П-3384 | Доступно | 1-3933945 | ||
| Книга | РНБ (Московский) Русский книжный фонд: издания с 1957 года | 2022-3/22634 (Просмотр полки(Открывается ниже)) | КН-П-3384 | Доступно | 1-3933946 |
Рез. ст. англ.
Библиогр. в конце ст.
Представлены результаты научных исследований учёных кафедры технологии продуктов питания и организации ресторанного дела, отражающие приоритетные направления реализации государственной политики здорового питания, проанализированы современные тенденции производства продуктов питания. Рассмотрены пути решения основных проблем, стоящих перед пищевой промышленностью. Предложены методы моделирования инновационных пищевых продуктов, обеспечивающие удовлетворение потребностей различных групп населения в рациональном, здоровом питании. Предназначены научным работникам, занимающимся исследованиями в области технических и сельскохозяйственных наук. Могут использоваться преподавателями, аспирантами и студентами, интересующимися вопросами питания и новыми технологиями