Подробности: Шоколад и шоколадные изделия , сырье, свойства, оборудование, технологии

Книга

Шоколад и шоколадные изделия : сырье, свойства, оборудование, технологии / [Корпорация "Союз"] ; Стефен Т. Беккет (ред.-сост.) ; пер. и англ. под науч. ред. д.т.н. Т. В. Савенковой и к.т.н. Л. И. Рысевой

Автор (Вторич.): Беккет, Стефен Т., РедакторОрганизация (Вторич.): "СОЮЗ", корпорация (Калининград), Прочие Язык: русский ; оригинала, английский.Выходные данные: Санкт-Петербург : Профессия [и др.], 2013Физическая характеристика: 707 с., [6] л. цв. ил. : ил., портр. ; 24 см.ISBN: 9785904757410 Серия: Серия Научные основы и технологии Примечания: Загл. ориг.: Industrial chocolate manufacture and use.Библиография: Библиогр. в конце глав; Предм. указ.: с. 700-707.Оригинал (перевода): Industrial chocolate manufacture and use Предметная рубрика - Тема: Шоколад -- Производство | Какаовое дерево -- Культура | Кондитерские изделия Другие классификации: ( ) 36.864 ; ( ) 65.35 ; Л864.2 ; П289какаовое -4Коллекция: НБР Тип экземпляра: Книга

Нет реальных экземпляров для этой записи

Загл. ориг.: Industrial chocolate manufacture and use

Библиогр. в конце глав

Предм. указ.: с. 700-707